まぐろ日記

今日は雨続きの中貴重な晴れ間(と言うほど晴れてないけど)子供達と公園に行ってきましたよ。
ずっと屋内で遊ぶ事を課せられていた子供達には久し振りのホリデー！！位の気分だったらしく、散々遊び倒しておりました。
で、帰ってお風呂入ってる間にもう号泣。
支度！？そんなもの間に合わないよ！マム！って感じ全開だったので、残りご飯にレトルトカレーという散々なメニューに

大人は噂の　北海道ホワイトカレー　です。
まぁ多分残るだろうから明日食べような、みんな･･･

で、これ出た当初から
｢ホワイトカレー!?いったいどんな感じ!?｣
と、興味津々だったんですよね。
mamikoちゃんのレポート　ではカレー且つまろやかという事だったのでますます
（？◇？;）と言う感じに。
何か心の中に
｢幼い日の思い出。カーチャン作牛乳入り子供向けカレー｣
とかもよぎって行ったのですが。

何しろ凄い人気のようで、即買いに行ったものの行きつけのスーパーでは何と売り切れ。
レトルトは残ってたけど私が求めているのはルーなのです。
そして次行った時も売り切れ。
これってリピーターの仕業？
それとも私のように好奇心いっぱい状態になっちゃってる人が大勢いるって事？
どちらにしてもみんな気になってるんだー、と思いつつ、こないだついに残り2つになっているところをゲット！
しかし何でこんなに沸いてるんだろう。
うちの地域限定なのか･･･？(-_-;)

作ってみようとルーのフィルム(蓋)を開けてまず
｢匂いが超カレー！！！｣
煮込んでるときの匂いもすっごいスパイシー！！！
こりゃカレーだわ、確かに！

パッケージにサフランライスが使われていて、何か彩り綺麗でおいしそうだったので、うちでもそういう風にしてみました。
で、食べてみたら。
うん、確かにまろやか。
でも想像以上にスパイシー！おいしいよ、これ！

うーん、しかし子供食べれるだろうか。
そんなに辛くはないんだけどスパイシー。微妙。

実りの季節がやってきましたよ皆さん。

って言っても食べたの昨日なんですけど。

いやー、やっぱり秋刀魚は旬に限るね！
肌も目もぴっかぴかに輝いて、お刺身にもできるほど新鮮な秋刀魚を焼きで頂きました。
もちろんおろしも添えて。
冷凍ものと違って全く臭みがなくて脂も乗ってておいしかった〜〜〜
子供も元々魚好きなんだけど、物凄い勢いで食べてました。

しかしまたまた仕事が忙しくて晩御飯食べられなかった夫が可哀想だった･･･(-_-)
まぁまだまだ秋刀魚の季節はこれからだし、また休日にでも買ってこようかね〜。

ちなみにその日のメニュー。

焼き秋刀魚
味噌汁(なめこ･オクラ･豆腐･舞茸)
サラダ(水菜･大根･きゅうり
　　　　トッピング:ごま･クルミのみじん切り･桜海老をごま油で香りが出る程度に炒めたもの)
オクラ納豆


シンプルだけど何かバランス良かったからメモっとく(笑)

昨日今日とずっと雨続きで肌寒いです。
やっぱり秋に向かう長雨なんだなーと感じます。
ごみ捨てに行ったら寒くて寒くてタンクトップを半袖に着替えてしまいました。


ところで、夏場(といってもやはり今みたいに雨続きで少し寒い頃でしたが)に作った非常に肉肉しいスパイラルなレシピをメモ。

これは嫁入り道具として妹がプレゼントしてくれた　オレンジページ刊　今日の和食　と言う本の｢卵入り豚の角煮｣のレシピを下敷きにしていますが、角煮は各ご家庭で色々とレシピがあるでしょうからまぁ参考までに。

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材料(2〜3人分)
(とありますが、あくまでおかずの一つという事であれば4人分くらいの量はあります。
　がっつり食べたい場合や角煮を少し取っておきたい場合は800〜900g位まではこのレシピでいけると思います。)

豚バラかたまり肉(室温に30分ほど置いておく)　600g
豚肉のゆで汁
・水　800ml
・酒　100ml
・しょうがの薄切り　1かけ分
・ねぎの青い部分　2〜3本分
卵　4個(スパイラルの場合８個)
醤油　100ml
砂糖　大匙2
練辛子　適宜

１　豚肉はかたまりのまま鍋に入れ、水･酒･しょうが･ねぎを入れる。
２　鍋を強火にかけ、煮立ったら火を弱めてアクを取る。
　　蓋をして1時間〜1時間半、竹串がすっと通るくらい柔らかくなるまでゆでる。
３　卵は鍋に入れてかぶる程度の水を加えて中火にかけ、時々菜箸で転がしながらゆでる。
　　煮立ったら火を弱めて10分ゆで、冷水にとってさまし、殻をむく。
(ここで茹で時間を5分にすると半熟卵が出来上がります。お好みで。)
４　肉を取り出し6等分する。
(これもお好みで。食べやすい大きさでいいかと。)
５　茹で汁からねぎとしょうがを取り除く。
　　肉とゆで卵を入れて、醤油の1/2量を加えて日に書け、煮立ったら弱めの中火にし、
　　蓋をして20分くらいことことと煮る。
　　茹で汁が減っていたら、豚肉がかぶるくらいになるまで水を足して。
(上の手順３で半熟にした場合はここで卵を煮ないで後で漬け込みます)
６　残りの醤油と砂糖を加えて蓋をし、更に20分ほど煮る。
７　器に豚肉と2つに切ったゆで卵を盛り合わせて練辛子を添える。

ここまでが正規の手順ですが、手順６の所でいったん鍋に入ったまま冷まします。
煮汁に浸かったまま冷ますことで豚肉が硬くならずに柔らかいまま温度を下げることができます。
冷めたら肉を器にとってお玉に１〜２杯分の煮汁をかけラップをして保存します。

・鶏手羽元８〜１０本位(人数×２,３本)を余った煮汁に入れ、かぶるくらいに水を足して２時間弱火で煮る。
・同様に冷ます。
・冷めたら器にとって冷蔵保存。
・冷めた煮汁に卵(半熟卵)を入れて漬け込む。
　(タッパーやビニール袋などで)

ここまでが下準備です。
煮ている間は手を離せますが、ざっと５〜６時間かかるのでその間火を占領してしまうため、昼ごはんを食べた後支度を始めるのがベストです。
(冷ましている間は火は使いませんし)

この手順を行った日は別の晩御飯を用意しましょう。(うへー)

翌日
　豚の角煮と半熟煮卵×４（角煮は少し取っておくと良い）
翌々日
　手羽元をレンジで暖め、グリルで少しこげ色がつく位焼く。→手羽元グリル
翌々翌日
　ラーメンの汁に煮汁を加える。（適宜水も加える）
　普通の安いラーメンがコクうまラーメンに変身！
　取っておいた角煮、半熟煮卵を載せて角煮ラーメンがご自宅で！
　一応半熟煮卵は1〜2週間は漬け込んでおくことができます。（直箸しなければ）


初日だけちょっと手間がかかりますが、その後3日間おいしいものが食べられて満足でした。
また寒くなってきたらやろうっと。

料理と言うのも何だかおこがましい感じなんですが。

市販の団子粉と言うものを買ってきまして、で、それ一袋使うと団子が30個もできてしまうそうなので、それはちょっと多すぎるので半量で作った訳なのですが。

まずみたらしのタレを作りますが適当です。
醤油と砂糖と味醂を何となくおいしい味になるように少量ずつ混ぜたら一煮立ちさせて、小さじ１杯位の片栗粉を水で溶いたものを入れてとろみをつけたら出来上がり。

15個分の量を適当に調節して16個(4人×4個分)丸める丸める。
これは勿論子供たちの仕事。
ゆでて浮かび上がってきて後更に2〜3分ゆでて、冷水にとります。

くしに刺します。

で、これを焼き網で焼いていくのですが。
はじめは何となくでろーんと柔らかいちょっとだらしないルックスの団子たちが、だんだんもちを焼いたときのようにぷりっ、つるっ、と張りのある、ちょっぴり表面が光った感じに焼きあがっていきます。

おおおお。
はじめのうちは｢全然火が入らないなー。これで本当に焼き跡が付くんかいな｣と思っていましたが、なかなかどうして見事なだんごっぷりですよ。

で、前述のタレをつけて食べたのですが。
何か砂糖醤油の味がする･･･(笑)
ちゃんと調べてからにするべきだったか＾＾；
まぁでも子供たちには好評で、
｢またつくろうね！｣
と言う感じで幕を閉められたので、これはこれでアリかな？

昨日は私の風邪がうつってしまったらしい夫が会社を休んだので、おなかに優しい｢ホイル焼き｣希望というオファーが出たのだが。
過去のホイル焼きの記事←はこちら。


ちなみに子供受けが悪かったと言うのは味噌ベースでゆず茶を入れたもの。
私と夫は｢アリ｣だったんだけど、子供受けが異様に悪かった(-_-;)

で、さて、どうしようか。
前の記事には｢味噌バターコーンはどうか？｣と書いてあるが、夫が味噌バターとか味噌マヨとかそーいうのはお腹が受け付けないと言う。
まぁしょーがないわな。
そこでいつものcookpadを検索してこんなレシピを選んでもらう。
選んで貰ったはいいけどチラッとしか見る時間がなかったので、跡形もないほど改変
以下、マイレシピ。

甘塩鮭は軽く水洗いしてペーパータオルで拭いておく。
鮭・千切りの野菜(長ネギ・なす・舞茸・水菜)をホイルに乗せ、タレをかけ、包む。
(一人分毎に)
250℃のオーブンで30分焼く。

タレは以下。
牛乳大匙2〜3杯に味噌・にんにくペースト・ゴマペーストをそれぞれティースプーン山盛り1杯溶く。
味醂と醤油を少々、キムチの元を僅少溶く。
適当に味を見ながら調える。


うーん、何か本当に跡形もない感じ。
一応評判は良かったようですよ。