03/15 エリンギパーティー

11日、夫方の両親が遊びにいらして、その時に袋からあふれんばかりの(って言うか、あふれてた)エリンギをお土産に持ってきてくださいました。
量も凄いけど、大きさもすごいの！あんなツチノコみたいなエリンギ見たことない。
食べ切れるのか！？と正直思ったけど、とにもかくにもこの日からエリンギパーティー開催。

11日
エリンギのスパゲッティ
エリンギ、玉ねぎをおろしにんにくとともにオリーブオイルでいためる。
火が通ってきたらほうれん草を投入。
だし汁で割ったしょうゆと塩コショウで味付け。
麺が茹で上がったらバターを絡ませて、その上にたれをかける。


12日
ハンバーグのエリンギソースがけ

ハンバーグ
にんじん、玉ねぎ(大1)はみじん切りにして炒める。
合挽き肉、卵(2)、ナツメグ、摩り下ろしたジャガイモ(1)、牛乳で浸したパン粉、塩コショウ、その他なんか入れたい野菜をみじん切りにして(この日はえのきだった)炒めたやつらとともによくこねる。
丸めて焼く。

エリンギソース
エリンギ(大量)を縦に裂いて酒で煮る。
アルコールが飛んだら鶏がらスープとデミグラスソース(小分けパック一袋)を投入。
程よくなるまで煮詰める。
かけて食べる。

あと、キャベツの千切り・トマト・スナックエンドウ、味噌汁。


13日
豚ばら肉のゆず茶焼き(エリンギ不使用)←あれ･･･
豚バラブロックを1cm×3cm×3cm位に切って、ゆず茶・しょうゆ・みりん・酒に漬け込んで1時間くらい放置。
その間にサラダとか味噌汁とか作る。
ご飯の直前にたれから取り出して焼く。
肉が焼けたら取り出して、漬け込んでおいたたれをフライパンで煮詰める。
かけて食べる。

ゆず茶とはゆずのマーマレードみたいな感じのものです。
昔実家で鶏肉を塩コショウして皮にこげ色つけてからオレンジジュースで煮込んだりして食べてたけど、感覚としてはそれに近いのかも･･･
フルーツソース煮うま。


14日
エリンギと鶏肉の酒蒸し
鶏モモ肉を使用。
エリンギ(4つ位)は縦に裂いておく。
フライパンに軽く塩コショウした鶏モモ肉を敷いて酒で煮る。
この時酒にローリエを1枚入れるといい香り。
酒は肉のかさの半分位･･･結構入れます。
で、煮詰まってきて油が出てきたらおろしニンニク、香草の類(ローズマリーやオレガノなど、お好みで)、オリーブオイルをかけてソテー。
色がついておいしそうになってきたらエリンギを肉の周りにおいて弱火で煮る。
肉を切って皿に並べ、エリンギを載せてたれをかける。

あと、タラモサラダ。きゅうりとレンコンも。

エリンギってうまみを目いっぱい吸い込んで自分のうまみを還元。
なんていい食材なんでしょう。
食感も何かもきもきしていておいしいし。
そんなこんなで毎日毎日ふんだんに使いまくっていたエリンギももう残りわずか2本になってしまいました。
今晩は夫がのどが痛いそうでスープもの(水餃子)にしようと思っていますが、スープに入れて食べようかな。