07/25 イチゴババロア

このババロアのレシピ元はお料理上手な方のブログから引っ張ってきたものなんですが、それに色々と改変を加えたら、なかなか好評だったので今では我が家の定番おやつとなっている。
改変元はこちら。

イチゴババロア(改変後)
材料： ( 8人分 )
卵黄 　2個
砂糖 　80g
牛乳 　250cc
水 　100ｃｃ
粉ゼラチン 　10ｇ
生クリーム 　200ｃｃ
卵白 　2個
イチゴ 　1ﾊﾟｯｸ


1　卵黄、砂糖を合わせ、白っぽくなるまで泡立てます。
　　粉ゼラチンを水でふやかします。
2 あたためた牛乳を加えて鍋に移して少し煮て、火からおろして、ふやかしたゼラチンを加えます。
3 イチゴをフードプロセッサーにかけて粉砕します。
4 卵白はﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰできめ細かくつやのあるﾒﾚﾝｹﾞ状にしておきます。
　　あまり前に作って長い時間置いておくと分離してしまうので、できるだけ混ぜる直前に。
5 全てをさっくりと混ぜ合わせます。
6 器に流し入れて、ﾗｯﾌﾟをかけ、冷蔵庫で冷やし固めます。


上の方5mm位がふわっとしたムース状になって、下の方がつるぷるふんわりとした感じ。
んで、イチゴの種のプチプチがとてもいい感じ。
抹茶もおいしかったし、牛乳と合うものなら何でもいけると思う。
練りゴマを50g入れて白ゴマプリンにしたこともあるけど、ちょっと量が多すぎたな･･･
多分30g位で良かったのかも。
工程2の所で紅茶葉を5分ほど蒸らして作ると紅茶プリンになりそうで、やってみたいと思っている所。

で、今日は子供たちにまた作れと言われているんだが、イチゴがないのでバナナで作ってみようかと思う。
色が悪くなりそうな気がしないでもないけど･･･


---------------------------------------------------

で、作ってみましたですよ。
心配してた色の悪化も作る直前につぶせば大体okみたいだ。
まだ固まってないけど･･･
バナナはマッシャーでつぶしてもいいと思うけど、今日はより細かくしたかったのでフォークで。
でもつぶつぶバナナって感じ。
今夜のデザートにしようかな。