04/28 カレーライス

今日はみんな大好きカレーライス。

実家にいたときは、（祖母が料理苦手だったのもあって；）カレーといえば手抜き料理の代表みたいな感覚だったんだけど、夫がカレー好きなのが影響して、カレーといえば作りこむ料理に変身しました。
といってもルゥなんだけどね。
でも香草いっぱい入っててなかなかうまいのであります。

夫が「もうちょっとこうだったらな、ってのがなかった」と言ってくれたカレーのレシピ。

生姜・にんにくを摩り下ろして炒めて香りを出す。
玉ねぎ、にんじんをそこに投入して中火でじゃんじゃか炒める。
ローリエを3枚加える。
なす・きのこ類（今日はまいたけとエリンギ）・ピーマンをそれぞれ一口大に切って炒める。
肉を投入してさらに炒める。前回は牛こまで、今日は豚肩ロース。
概ね火が通った感じになったら、弱火にしてふたをしてさらに炒める。
同時進行でジャガイモをゆでておく。

スタート時から1時間位たったところで鍋に移す。
水を入れてジャガイモを入れてふたをして中火で煮る。
今回はここで昨日の鶏の蒸し汁の残りを追加。
沸騰したら弱火にする。
ローズマリー・オレガノ・バジル・パプリカを入れてちょっと煮る。
デミグラスソースを少し入れる。煮る。

30分位したらルゥを入れる。煮る。
1時間位煮たら出来上がり。



今日は買い物に行ったらアンパンマンカレーのルゥがあったんだ。びっくりだね！！
出来合いのレトルトじゃなくてルゥだよ。
てな訳で、普段は子供用にはレトルトカレーを与えてたんだけど、今日は小分けにしてアンパンマンカレーおかあちゃん作バージョンだ。
お代わりしてもらえた。嬉しい（;◇;）←でんぼみたいな顔だな。

そんな訳でカレーはみんな大好きなんだ。
だけど唯一の難点は夫が辛口大好き、おかあちゃんは中辛でんー、ちょっと辛目だけどおいしいわ♪な舌の持ち主ってことなんだ。
ルゥは中辛と辛口のミックスでおかあちゃん的にはうまいと感じるぎりぎりのボーダーなのである。
夫は「おいしいカレーだからそんなに辛くなくていいよ」と言ってくれる。

ありがとよー！