04/25 牛肉の炒め物

今日はやや手の込んだ炒め物。


牛肉に酒を吸わせてみりん・醤油・オイスターソース・酢をなじませ袋に入れてしばらく放置。
片栗粉をつけてさっと火を通した後取り出す。

にんにく･生姜を油で炒め香りを出してから、野菜を炒めて塩コショウで味付けをして軽くごま油をたらす。
野菜は予め全部切っておいて、調味料なども全部用意してから火を通すのが中華の基本。
強火で手早く、が水っぽくならずにしゃっきり仕上げるコツ。

野菜も

1群　火が通るのに結構時間がかかる
2群　比較的火が通りやすい
3群　一瞬炒めればよい。って言うか、生でもいける。

に分別してボウルなんかに分けておくとやりやすい。
手際が悪い私は中華以外でも大体こうしている。
(煮る系はそうでもないけど)

具体的に言うと
1群　玉ねぎ、にんじん等の根菜類
2群　きのこ、ナス、にんにくの芽....
3群　葉物。キャベツとか。ピーマンとか。

･･･、この記事実はここまで4/25に書いたんですね。
こっから下は4/26。
結局作らなくて切ったり味付けたりした肉は冷蔵庫で寝てます。
今晩焼かれる予定。
だって昨日は子供たち、お風呂出た時点でぐらんぐらんで。
ぽちなんかもう出た時点で号泣。
「ねる〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜！！！！！！！」
はちももう眠くて眠くて、
「はっちゃんちょっとだけねるね」
何その微妙に控えめな発言(^^;)バリバリ寝る気全開じゃないか。
夫も京都に出張で、この時間まで連絡がないし、晩御飯は必要だったら作ろう。
と諦めて、アンパンマンカレーをお出しいたしました。

なんだかな。ごめんよ･･･

で、食べて歯磨きしてもう寝るのかと思ったら、布団敷く場所がないからと、お片づけをし始めるはち。
よくできた子に育ってくれてお母ちゃんほんとに嬉しいよ。
っていうか、そうならざるを得ない環境かと思わず不憫になってしまった･･･
至らない母で妻で嫁で･･･へこむ。