04/28 カレーライス

今日はみんな大好きカレーライス。

実家にいたときは、（祖母が料理苦手だったのもあって；）カレーといえば手抜き料理の代表みたいな感覚だったんだけど、夫がカレー好きなのが影響して、カレーといえば作りこむ料理に変身しました。
といってもルゥなんだけどね。
でも香草いっぱい入っててなかなかうまいのであります。

夫が「もうちょっとこうだったらな、ってのがなかった」と言ってくれたカレーのレシピ。

生姜・にんにくを摩り下ろして炒めて香りを出す。
玉ねぎ、にんじんをそこに投入して中火でじゃんじゃか炒める。
ローリエを3枚加える。
なす・きのこ類（今日はまいたけとエリンギ）・ピーマンをそれぞれ一口大に切って炒める。
肉を投入してさらに炒める。前回は牛こまで、今日は豚肩ロース。
概ね火が通った感じになったら、弱火にしてふたをしてさらに炒める。
同時進行でジャガイモをゆでておく。

スタート時から1時間位たったところで鍋に移す。
水を入れてジャガイモを入れてふたをして中火で煮る。
今回はここで昨日の鶏の蒸し汁の残りを追加。
沸騰したら弱火にする。
ローズマリー・オレガノ・バジル・パプリカを入れてちょっと煮る。
デミグラスソースを少し入れる。煮る。

30分位したらルゥを入れる。煮る。
1時間位煮たら出来上がり。



今日は買い物に行ったらアンパンマンカレーのルゥがあったんだ。びっくりだね！！
出来合いのレトルトじゃなくてルゥだよ。
てな訳で、普段は子供用にはレトルトカレーを与えてたんだけど、今日は小分けにしてアンパンマンカレーおかあちゃん作バージョンだ。
お代わりしてもらえた。嬉しい（;◇;）←でんぼみたいな顔だな。

そんな訳でカレーはみんな大好きなんだ。
だけど唯一の難点は夫が辛口大好き、おかあちゃんは中辛でんー、ちょっと辛目だけどおいしいわ♪な舌の持ち主ってことなんだ。
ルゥは中辛と辛口のミックスでおかあちゃん的にはうまいと感じるぎりぎりのボーダーなのである。
夫は「おいしいカレーだからそんなに辛くなくていいよ」と言ってくれる。

ありがとよー！

【続きを閉じる】

04/28 ばんばんじー？

昨日は夫が風邪引いて会社休みました。
そこで、比較的しっかりしたおかずにもなるサラダをメインに持ってきたメニューを考え、バンバンジーに決定。

手持ちの料理本を見ながら鶏肉は丁寧に作ったからジューシーでおいしかったよ！

鶏モモ肉1枚のはみ出た余分な脂をとり、フォークで肉をぶすぶす突き刺す。
味がしみて柔らかくなります。
で、塩をすり込み酒を振って、生姜の皮とちぎったねぎの青い部分を肉の下に敷き上に乗せ。
耐熱皿に入れてラップをかけ、5分程チンします。
出したらラップは取らずに荒熱を取る間ほって置く。
余熱で中まで火を通すので、じっくり低温で蒸してる状態になります。
ブラボー！
で、中まで火が通って温度も冷めた状態になったら皮をはがしてすりこぎで叩く！叩く！柔らかくほぐれやすくなります。
身は裂いて、皮は身と同じくらいの大きさに切りましょう。

たれは、チーマージャンがなかったから、ゴマドレッシングとキムチの素を混ぜて作りました。
夫に味見してもらったら、ちょっとどろっとすると言うことだったので、鶏の蒸し汁を混ぜたらOK貰った。
子供用にはキムチの素抜きで作ったら、何か好評だったみたい。

野菜を千切りにして下に敷いて、（昨日はきゅうり・水菜を白ゴマで和えてトマトを添えました）肉を載せてたれをかける。
以上、メイン料理終わり。

副菜は新じゃがを3〜5ｍｍの厚さに切ってフライパンで焼いてとろとろチーズを乗せてさらに焼いたもの。

買い物に行かなかったから（昼寝して--；）今一品数が少なかったけど、ボリュームはありました。

いやぁ、でも言い訳すると、昨日は朝から結構働いて疲れたんだよー。
何か部屋の壁に巣食っていたかびるんるんも撃退したし！
しかし、病気でもないのに昼間から寝るの久しぶりで気持ちよかったなー（￣ー￣）
家族全員で州の字になってぐーすかぴ。

風邪で寝てた夫にとっては非常に邪魔であったろう･･･

【続きを閉じる】